Zucca, zucchina… Violina!
Zucca di origini ferraresi ma coltivata un po’ in tutt’Italia, ha una polpa soda e un gusto delicato. Di facile coltivazione, si raccoglie da ottobre alle prime brinate e si può conservare fino a primavera in ambiente asciutto a circa 17°. Si può consumare cruda tagliata come il carpaccio...
Torta di pane: dalla Brianza al Ticino.
La torta di pane è un dolce tipico brianzolo diffuso anche altrove di cui esistono numerose versioni. Si tratta, comunque, sempre di una preparazione di origine contadina realizzata con ingredienti “poveri”. Gli ingredienti base sono: latte, pane raffermo, zucchero, cacao e uvetta. Oggi vi presento la versione svizzera che...
Kiwi per tutti i gusti
Originario della Cina, il kiwi venne successivamente esportato in Nuova Zelanda dove prese il nome di “uva spina cinese” e da lì iniziò la conquista dei mercati mondiali, ma è l’Italia il maggior produttore mondiale di questo frutto. Ecco alcuni suggerimenti per aggiungere questo frutto alla vostra dieta: possono...
Novembre: estate di San Martino.
Novembre è il mese della tristezza e del ricordo, il ricordo dell’estate ormai passata. Gemmea l’aria, il sole così chiaroche tu ricerchi gli albicocchi in fiore,e del prunalbo l’odorino amarosenti nel cuore… Ma secco è il pruno e le stecchite piantedi nere trame segnano il sereno,e vuoto il cielo,...
Uva: delizia autunnale.
Uva per apprezzare meglio l’autunno e i suoi colori, oltre ai sapori. Una poesia sull’uva: un regalo di uno dei pilastri della letteratura di tutti i tempi, capace di capire e di narrare tutto ciò che è umano, Aleksandr S. Puškin è considerato il padre della letteratura russa. Nel...
A Pinocchio non far sapere quant’è buono il gelato con le pere.
A Pinocchio sarebbe piaciuto il gelato alla pera? Penso proprio di sì. E quel buon uomo di Geppetto, cavato fuori un coltellino, e armatosi di santa pazienza, sbucciò le tre pere, e pose tutte le bucce sopra un angolo della tavola.Quando Pinocchio in due bocconi ebbe mangiata la prima...
L’autunno si avvicina…
L’autunno si sta avvicinando a grandi passi. Infatti, quest’anno l’equinozio cadrà il venerdì 23 settembre alle ore 3.04 italiane. A partire dal 23 nel nostro emisfero i raggi del sole arriveranno sempre più indeboliti e di conseguenza le giornate inizieranno ad accorciarsi fino al solstizio d’inverno. I colori della natura dalle sfumature del...
Il pane raffermo e la sua magia
Parlando della magia del pane raffermo, permettetemi una nota di esaltazione del pane toscano specialmente quello di Prato. Non è campanilismo, io ho provato ad utilizzare altri tipi di pane, ma non ho mai trovato quella versatilità del pane toscano ad essere utilizzato da raffermo. Nascono da questo riutilizzo...
Croque monsieur
Croque monsieur: una ricetta classica francese tratta da un blog di cucina che mi piace particolarmente. https://thefoodellers.com/it/croque-monsieur-ricetta-originale-francese Si vede che sono ancora in ferie?...
Torta fichi e noci
Torta fichi e noci: una ricetta tipicamente settembrina....