GASTROVADEMECUM IN PUNTA DI FORCHETTA

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Storie piccole

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Storie d’amore

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Pomodori come pepite d’oro.

Pomodori come pepite d’oro? Saranno mica i datterini gialli? Esatto! Questa varietà di datterino, peraltro piuttosto costosa, è diventata popolare negli ultimi tre o quattro anni (se la memoria non mi inganna…). La sua caratteristica principale è quella di essere molto più dolce del suo fratellino rosso, in quanto privo di acidità. Ed è proprio per questa mancanza che i datterini gialli https://www.giardinaggio.net/orto/pomodoro/pomodoro-giallo.asp sono particolarmente usati nelle ricette a base di pesce e di frutti di mare, ma anche nella comune salsa e sulla pizza. Oppure, per chi ama le minestre, in questa fantastica

Zuppa di pomodori gialli e ricotta al basilico

Cosa serve (per 4 persone)

  • 500 gr di pomodorini gialli
  • 500 gr di carote
  • 200 gr di ricotta vaccina
  • 1 pugno di basilico
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla bianca
  • fiori e foglie di basilico
  • sale e pepe q.b.

Come si fa

Pulite e tagliate a pezzi le carote,spezzettate i pomodorini, sminuzzate la cipolla e mettete tutto in una casseruola capiente. Aggiungete l’aglio, il sale e il pepe e mescolate bene, quindi cospargete abbondantemente di basilico. Coprite con acqua e lasciate cuocere per 15-20 minuti. Passate tutto al passaverdure, quindi aggiungete la ricotta. Con il frullatore a immersione frullate e servite la zuppa tiepida, completando la preparazione con i fiori di basilico.

piatto di zuppa di pomodori datterini gialli
zuppa di pomodori datterini gialli

Dedicato a chi coltiva un orto (in giardino o sul balcone) e si ritrova con un surplus di produzione. Non vorrete mica regalare i vostri pomodori ai vicini, vero?

Pomodorini gialli aromatici

Cosa serve (per un vasetto da 500 gr.)

  • 500 gr di datterini gialli molto sodi
  • 2-3 peperoncini verdi dolci
  • 300 ml di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • 1 spicchio d’aglio
  • timo, menta, basilico, dragoncello, origano
  • 1/2 bicchiere d’acqua

Come si fa

Lavate i pomodorini, asciugateli, e forateli qua e là con uno stuzzicadenti. Disponeteli nei vasi, quindi unite i peperoncini lavati e asciugati. Portate a ebollizione l’aceto con l’acqua, aggiungete il sale, le erbe tritate e l’aglio. Lasciate bollire per 5 minuti, quindi versate nei vasi. Chiudete quando tutto si sarà raffreddato. Lasciate riposare qualche giorno prima di consumare. i pomodorini si possono usare per accompagnare salumi, carni fredde, pesci ai ferri o bolliti.

Foto: web.

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